Из чего производят розовое вино

Розовое вино не слишком распространено. Связано это скорее с тем, что многие не понимают, как производится подобный напиток. Кто-то думает, что розовое вино — это просто смешивание красного и белого, а кто-то может и знает, как оно производиться, но слабо представляет процесс самого изготовления.

Это не смесь белого и красного

Самые хорошие вина никогда не изготавливаются методом смешивания красного и белого вина. Связано это с тем, что купажирование убивает все положительные характеристики как белого, так и красного вина. Именно поэтому, во многих странах, где можно купить розовое вино - смешивание напитков строго запрещено на уровне законодательства.

Однако есть и некоторые исключение, в частности оно одно. Метод купажирования используется в том случае, когда необходимо произвести розовое шампанское. Но сама технология производства настолько сложна, что такое шампанское производиться редко, хотя и пользуется спросом. Сложность заключается в точном подборе пропорций ингредиентов.

Из чего производят розовое вино

Для того чтобы изготовить хорошее розовое вино, виноделы используют разные сорта винограда. Самым популярным сортом в данной области считается Пино Нуар. Именно из этого вида производится вкуснейшее и знаменитое розовое вино из Франции. Что касается оттенков винограда, то в производстве используют красные сорта винограда или полностью белые, сок из которых настаивается на красной мезге.

Технология производства

Технология изготовления розового винп схожа с технологией производства белого. Разница только в том, что некоторые моменты немного изменены на начальном этапе производства. Существует всего два основных вида технологии. Это прямое выжимание и настаивание. В первом варианте сок из винограда выжимают, но после этого его быстро отделяют от кожицы. В этот период напиток немного окрашивается, приобретая необходимый розовый оттенок. Данная технология у виноделов получила название серой.

Второй вариант настаивания подразумевает, что выжитый сок настаивается вместе с кожицей, но при этом если для красного вина ферментация производится примерно неделю, то для розового вина настойки достаточно и несколько дней. В этом случае вино приобретает насыщенный вкус и оттенок.

Сложность изготовления розового вина в том, что достаточно сложно поймать тот момент, когда сок готов для изготовления. Немного переждав по времени и получится красное вино. Не дотерпев, вино получится белого цвета. Именно поэтому, время настаивания тщательно рассчитывается и в процессе производства контролируется. В этом случае необходимо учитывать сорт ягод, а также необходимость в получении определенного оттенка. Это довольно сложно, да и затратно. Именно поэтому, настоящее розовое вино стоит не дешево. Берутся за изготовление розового вина только самые опытные виноделы.

Вкус и подача

Вкус у розового вина насыщен и имеет характерную кислинку, но невероятно легок. Именно поэтому, ценители вин считают розовое вино универсальным напитком. Благодаря многогранности вкусовых характеристик, его можно подавать с любыми блюдами. Это рыба, овощи, мясо, фрукты и даже десерты. Даже если сочетание не всегда вызовет бешеный восторг, провал во вкусе маловероятен.